|
Vaca Betizu en los
montes de Navarra
Vaca de casta Navarra de
Ángel Laparte
Reportaje:
Emilio Pérez ( Texto
rescatado del libro "Las Betizus de Navarra")
Fotografías:
Archivo, Emilio Pérez , Peio
Hernández
Muchos son los expertos
en el tema que afirman que le ganado de Casta Navarra, que tanto auge
tuvo entre aficionados, desciende de la raza “Betizu”. Desde este
pequeño reportaje no pretendemos demostrar nada, ni afirmar rotundamente
que, en efecto, la Casta Navarra desciende de la raza “Betizu”, que cada
lector juzgue por si mismo, pero lo que es innegable es que entre las
Betizus y las reses navarras existen grandes similitudes morfológicas y
esto es simplemente lo que queremos mostrar con nuestro artículo.
Vaca Betizu
Vaca de Casta Navarra de Juan José Laparte
Las vacas betizus están
consideradas como la ultima raza bovina salvaje de toda Europa. El
grueso y el de mayor pureza morfológica y es posible que genética de la
población de betizus pertenece al Gobierno de Navarra y pasta en total
libertad en las sierras de Artanga y Sastoia del
prepirineo Navarro, También existen vacas betizus criadas como ganadería
extensiva, tanto en Navarra, como en Guipúzcoa y Vizcaya, pero como
decimos, son las pertenecientes a la Diputación Foral de Navarra las más
interesantes en analizar, por su pureza morfológica y por su estado
semisalvaje.
El rebaño de Betizus del
Gobierno de Navarra en plena libertad
ORIGEN DE LAS
BETIZUS
Por algunas montañas de
Navarra y el País Vasco, tanto en la vertiente francesa como en la
española, aún pervive un ganado bovino salvaje que existió hasta épocas
recientes en toda la zona pirenaica y sus aledaños: son las denominadas
“betizus”
Estas reses han
sobrevivido hasta nuestros días viviendo en completa libertad, cual
ciervos, corzos o cabras montesas, y siendo la selección natural la que
rige su supervivencia.
La betizu es una de las
pocas especies bovinas asilvestradas ibéricas que se mantienen con
escaso control humano, en especial el rebaño del Gobierno de Navarra en
el que solamente se actúa con controles de saneamiento.
Vacas Betizus en
completa libertad
Vacas de casta Navarra
de Nicolás Aranda pastando en semilibertad
La procedencia de las
reses pirenaicas se pierde en la más remota antigüedad. Se asemejan
bastante, sus reses, al primitivo “Bos Brachyceros”. Estos
uros vivían a su libre albedrío, como cualquier otro herbívoro salvaje,
perdido en la soledad de bosques y campos, sin ningún contacto con el
hombre, siempre dispuesto a defender su vida cuando se le molestara, con
agresividad ancestral y primitiva. La forma de vida del uro salvaje se
tiende a comparar con la del ganado vacuno bravo ibérico. Éste también
crece en una aparente libertad total, aunque en realidad esto no sea
cierto del todo, ya que de continuo se halla en contacto con el hombre.
En el arte cavernario
europeo de España y sur de Francia, se representan toros y vacas
prehistóricos (uros) muy semejantes morfológicamente a las betizus del
Gobierno de Navarra y alas reses que todavía hoy perduran entre nosotros
de Casta Navarra
Betizus del Gobierno de
Navarra
LAS BETIZUS Y EL
GANADO BRAVO DE CASTA NAVARRA
Como ya hemos
comentado, las betizus corresponderían la ganado semisalvaje bovino que
existió en los Pirineos y zonas adyacentes desde tiempos inmemoriales y
que aún sobrevive en la zona pirenaica, sobre todo en Navarra y el País
Vasco. Se cree que fue la base, el fundamento y la materia a partir de
la cual, los antiguos ganaderos de la Ribera del Ebro crearon el ganado
bravo de Casta Navarra, reses con enorme personalidad, tan diferentes y
sin ninguna relación con todas las demás, y que cubrió con páginas de
oro la Tauromaquia del siglo XVIII y XIX, hasta llegar a los renombrados
“carriquiris”.
Vaca de casta Navarra de
Juan José Laparte
Vaca de Casta Navarra de
Nicolás Aranda
Hasta finales del siglo
XIX, cuando llegaron reses vacunas foráneas, en toda la zona pirenaica,
solo existían las vacas autóctonas, denominadas “vacas royas”. Este
ganado ocupó todo el norte de Navarra hasta finales del siglo XIX,
llegando hasta los pueblos de las riberas del Ebro y Aragón. Hay
tradición oral en algunos pueblos de estas zonas, de festejos taurinos
celebrados con vacas semisalvajes capturadas en los montes y sotos para
la ocasión.
Las Betizus ocultándose
en la maleza
Todavía hay rebaños de
reses de casta Navarra que pastan en semilibertad, vaca de Nicolás
Aranda en los montes de Pitillas
El “Eco de Navarra”, en
los días de Julio y Agosto de 1877, publicó una noticia que daría
después lugar a una leyenda: “Al ser conducidas a Francia varias
vacas bravas procedentes de la ganadería de D. Pedro Galo Elorz,
de Peralta (Na), una de pelo castaño, bragada, después de haber pasado
el pueblo de Maya, se había extraviado”. Desde entonces se dice que
todas las betizus serían hijas de aquella madre descarriada, Pero esto
no es absolutamente cierto; las betizus estaban en la zona desde muchos
años antes y, más bien, la vaca de Elorz, como el resto de su ganadería
y las demás navarras de la época, serían descendientes de este ganado
pirenaico.
Vaca Betizu
Sea como fuese, lo que
está claro es que la raza vacuna pirenaica, el rubio pirenaico o blonde
des Pyrénées de los franceses, las betizu y el ganado de Casta Navarra
se encuentran muy emparentados entre sí, si no es que son lo mismo y,
además, no parecen tener ninguna relación directa con el resto del
ganado de lidia peninsular de nuestros días, el toro de casta
vistahermoseña o vazqueña. Lo que si es posible es que le ganado de
Casta Navarra, a partir de su origen pirenaico y ya desde sus inicios,
se le cruzara en mayor o menor proporción con ganado de otras
ascendencias peninsulares. No hay que olvidar que de siempre acudieron a
los “sanfermines” toros castellanos, que muchos no acababan muertos en
los ruedos y que, como ocurre en nuestros días, los más bravos se
aprovecharán para padrear en las vacadas de las tierras navarras.
Toro Betizu del Gobierno
d Navarra
Toros de casta Navarra
de Juan José Laparte
Lo que parece claro es
que las betizu son las supervivientes en estado salvaje de los toros y
las vacas que originaron la Casta Navarra, que su origen es muy antiguo
y que se englobaban en el mismo tronco que las vacas pirenaicas. Estas
últimas serían betizus mejoradas a lo largo de muchos años de selección
y en especial en los últimos cien años.
Vaca Betizu
Vaca de casta Navarra de Hnos. Ganuza
Toro Betizu
Toro de casta Navarra de Miguel Reta
Obsérvense las
similitudes morfológicas
El origen pirenaico de
las ganaderías de Casta Navarra aparece muy bien documentado. En el
libro “Historia de una ganadería de toros bravos en el siglo XIX”.
D. Felipe Pérez de Laborda Villanueva dice al referirse a la creación de
la de su antecesor D. Felipe Pérez de Laborda Irurtia: “Que éste se
asoció con Martín Azcárate y Ladrén el Rojo, que eran suministradores de
ganado a la tropa y también carniceros, con la idea de formar su
ganadería y que fue retirando 36 vacas, todas jóvenes. Las vacas las
adquirían en el Pirineo y en los sotos del río Ebro. Felipe también
solía acudir a la feria de Lumbier, donde encontraba vacas muy bravas
procedentes del Pirineo navarro. Ya en Tudela, solía comprar vacas de
la Cofradía de los Ballesteros, reses que traían de los valles del
Roncal y Salazar. De las adquiridas en el mercado de Lumbier es probable
que muchas vinieran del cercano pueblo de Ujué, en donde se conservaron
“vacas royas” en el extenso y abrupto término de dicho pueblo hasta los
años sesenta del siglo XX y que fueron famosas por su temperamento
arisco y sus capas rojizas.
Las Betizus de Navarra
pastando
Vaca de casta Navarra de
Nicolas Aranda pastando bajo la atenta mirada del pastor
El mismo origen
pirenaico tendria el ganado bravo de otras regiones cercanas a Navarra
com la Rioja y Aragón, y al que tradicionalmente se les denominaba en
Madrid y otras regiones peninsulares como toros navarros.
Becerra Betizu
Becerra de casta Navarra
de Juan José Laparte
Benjamín Bentura
Remacha, al referirse a la creación de la ganadería de sus antecesores
en el libro “Casta Brava Aragonesa” dice que: “Los
Bentura habían bajado desde el somontano pirenaico, del lugar de Longás,
en la sierra de Santo Domingo, hasta el centro de las Cinco Villas, y es
seguro que con ellos bajaran también el ganado lanar, caballar y mular y
que incluyeran en el traslado los toros y vacas de la montaña y que, a
partir de éstos, crearan su ganadería brava.
Vaca Betizu
Vaca de Casta Navarra de
Hnos. Ganuza
En Navarra, como en el
resto de España donde se criaban toros bravos, no es hasta bien entrado
el siglo XVIII cuando se inician las ganaderías bravas como tales. En
todas estas regiones, la base para conseguir el ganado bravo tendría
como principio la selección del autóctono de cada zona, buscando en él
la bravura; en Navarra también se llevaría a cabo con el ganado de la
tierra; por eso la diferencia, tanto en tipo como en comportamiento, era
muy marcada de unas zonas peninsulares a otras. El toro navarro poseía
unas características propias y una enorme personalidad que lo
diferenciaba del resto de encastes de ganado bravo. También existían en
Aragón y La Rioja vacadas con similares características a las navarras y
como tal eran consideradas.
Vaca Betizu
Vaca de casta Navarra de
Hnos. Ganuza
A continuación exponemos reses Betizus y navarras
para observar sus similitudes morfológicas
Betizus
Casta Navarra
Vacas de Juan José
Laparte
Vaca de Nicolás Aranda
Vaca de Miguel Reta
Agradecimientos:
Principalmente tenemos que agradecer a D. Saturnino Napal
Lecumberri y a D. Alberto Pérez de Muniain Ortigosa, autores
del libro "Las Betizus de Navarra, últimas vacas salvajes de
Europa" su colaboración desinteresada con esta Web cediendo los
textos íntegros de su libro para la elaboración de este reportaje
Pincha
para acceder a la información del libro
"Las Betizus de Navarra"
desde este enlace puedes comprar esta
interesante publicación
Así mismo agradecemos al Gobierno de Navarra
y a las ganaderías de Juan José Laparte, Hnos. Ganuza, Ángel
Laparte, Nicolás Aranda y
Miguel Reta su colaboración permitiéndonos
la exposición de fotografías de sus animales
|
